封青鱼的制作方法

1、准备青鱼一条

2、准备好花椒，盐.

3、把盐放入锅炒热，放入花椒炒出香味，关火.

4、青鱼去鳞，从背部剖开，去掉内脏，

5、去掉鱼头，铺展开，

6、撒上花椒盐，搓揉一下，

7、翻一面，在鱼皮表面也撒上花椒盐，

8、用手搓几下，抹匀.取块全棉的旧布，放入青鱼.

9、卷起来，卷紧些.再用一布条，从一头卷到另一头，扎紧.

10、挂在晒得到太阳的地方，晒2--3天，再移到阴凉的通风处，晾20-30天左右。

11、去掉布条，

12、现在可以看到鱼已经风干了，

13、切大块，放入清水浸泡一天，漂净，

14、放入蒸盘，

15、撒些料酒，姜，葱，隔水蒸15--20分钟即可.