剁椒鱼头的做法

1、清洗鱼头用刀将鱼头从后背处刨开，去除鱼鳃，撕掉鱼身内侧表面的黑膜，将鱼清洗干净

2、准备备料葱一半切段，一半切成末，生姜一半切成片，一半切成未，大蒜切成未备用。

3、铺葱姜取一个盘子，里面铺上生姜和葱段

4、蒸鱼头锅中水烧开，把鱼放在盘中，放在锅中蒸6分钟。

5、取出鱼头腌制取出后倒掉蒸出来的腥水，把鱼滑入铺上姜片和葱段的盘中，淋上蒸鱼豉油和啤酒。

6、爆炒葱姜和剁椒锅中放油，把大蒜和生姜放入爆香，再放入剁椒

7、加入调味料香味出来后，放入白糖和胡椒粉，如果剁椒不咸还再加点盐。

8、铺剁椒把炒香的剁椒均匀地铺在鱼头上。

9、烧水继续蒸鱼锅中水烧开，放入鱼头再蒸八分钟。

10、出锅出锅时，撒上葱花，淋上芝麻油。