自制油条的做法

1、将牛奶微微加热，放入黄油，使其融化。

2、在牛奶黄油中加入鸡蛋和盐。

3、将面粉、酵母和泡打粉混合均匀。

4、加入所有的食材揉面，可以手工，也可以选择有揽拌功能的面包机或搅拌机解决。

5、揉成光滑的面团，初醒10分钟。

6、取出面团按压折叠后搓成长条状，用保鲜膜包裹放冰箱冷藏8小时以上。

7、案板撒上面粉将冷藏后的面团放在上面，面团的表面也撒上面粉防粘。

8、整理6cm高1cm厚的长条，再切成2cm宽的段。

9、间隔取一条翻面放在另一条上，中间用刀背或筷子压一下。

10、稍微拉伸两头捏紧，放200度油锅炸制。

11、面团浮起后，用筷子反复拨弄油条，使其快速膨胀。

12、炸至金黄色时捞出控油。

13、成品。江南的经典早餐，油条下泡饭。