私房卤味 卤味三拼

1、鸡蛋放入煮蛋器中煮至七、八分熟；

2、煮好后去壳备用；

3、在豆腐表面上拍层薄薄的淀粉；

4、烧热锅， 放入油， 下入豆腐煎一下；

5、将豆腐煎至两面金黄色；

6、在鸡翅表面划上两刀， 方便入味；

7、将准备好的豆腐、鸡蛋和鸡翅放入煲中， 再放入姜片、葱段、 八角、桂皮、花椒、红辣椒和香叶；

8、再加入适量的红糖和没过原料的啤酒， 再加入老大勺老抽；

9、大火煮开， 并捞去浮沫；

10、转为小火， 加盖煮上三十分钟；

11、煮好的卤味捞出放入能没过原料的碗中泡上二个小时以上；

12、捞出后切片装盘；

13、再来一张。