​广东省生爆肚尖的做法

广东浔石饴侧省生爆肚尖的做法：

主料：

1.猪肚1个

2.辅料

3.胡萝卜半根

4.柿子椒1个

5.鸡蛋白(鸡蛋清)半个

调料：

1.食盐3克

2.姜5克

3.生抽5克

4.胡椒粉少许

5.白糖2克

6.红薯淀粉5克

提示做法：

1.猪肚收拾干净后取肚尖的一小部分，约为整只猪肚的四分之一

2.肚尖逆纹切丝，加盐、姜丝、胡椒粉、半个蛋清、红薯淀粉，抓匀上浆，腌制20分钟

3.胡萝卜切丝、青椒切条，用生抽、白糖、淀粉、胡椒粉和清水调一个汁备用

4.炒之前将腌制猪肚的汁沥掉，起锅坐油，稍多点，六成热时倒入猪肚，迅速滑炒至变色盛出备用5.重新起锅，加少许油，先炒胡萝卜丝，胡萝卜丝炒软后加青椒一起翻炒，出香味后加猪肚，翻炒均匀后倒入事先调好的味汁炒匀即可