让梅菜扣肉颜色更红艳明亮——梅菜扣肉

2025-03-21 00:19:54

1、把猪肉的肉皮刮洗干净,放入冷水锅中,大火煮至八成熟,捞出擦去水分,趁热抹上酱油,

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2、炒锅倒油,烧至八成热时,将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色,捞出晾凉,把炸好的五花肉切成大长片

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3、取一大碗,倒少许油和冰糖碎抹匀

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4、将肉片的肉皮朝下,整齐地码在碗内,

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5、梅干菜泡软洗净,锅中放少许油,将洗净的梅菜倒入锅中,调入生抽、腐乳汁翻炒均匀,关火

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6、肉上放上炒过的梅干菜,入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂,或者放入高压锅中,蒸熟也可

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7、关火后取出肉碗,用圆盘盖在上面,滗出汤汁,再将碗倒扣在盘中

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8、大火烧热炒锅,将倒出的汤汁烧开,熬至浓稠,淋在肉上即可。

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