豆瓣酱香龙利鱼的做法
1、准备猪肉馅、豆瓣酱、熟花生米。
2、龙利鱼切小丁,放葱、姜、蒜末、料酒、胡椒粉腌制15分钟。
3、淹好的龙利鱼撒上些干淀粉抓匀,锅里放水,开锅后焯2分钟捞起。
4、锅底放油,将豆瓣酱煸炒一下后放肉馅、葱、姜、蒜末、料酒煸炒至8成熟。
5、将龙利鱼放入煸香的肉末锅中,在放蚝油、少许酱油和盐继续煸至熟,中途可多次点少许水,以免沾锅。
6、出锅前将熟花生米放入,轻轻拌匀即可。
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