茄汁海鲜的做法

1、（一）处理海鲜

2、1.虾去壳去头，留尾部，去掉虾线，背后开一刀。

3、2.鳕鱼解冻，切小块，撒少许橄榄油和胡椒粉腌渍一下。

4、（二）料理

5、1.舞茸入锅，不放油，干煸出香味。

6、2.加入玉米笋翻炒。

7、3.放入番茄罐头，炒出香味。

8、4.加秋葵丁和青菜梗，加少许水，放盐调味，即成茄汁酱料。

9、5.另起一锅，放少许橄榄油，加入海鲜。

10、6.炒至虾仁变微红，鱼肉开始变白断生。

11、7.加入炒好的茄汁酱料。

12、8.开锅略收汁，关火盛盘。