情结豆豉红烧肉

1、红烧肉冷水下锅，放入花椒 八角 葱段 姜片 料酒烧开焯水，撇去浮沫捞出备用。

2、锅小火，放入五花肉煎出一部分油脂。切忌火不要大，否则该成油渣了。

3、下入冰糖，使之溶化。

4、烹入料酒，用酒挥发带走一部分腥味。

5、我从黄姚带回来的豆豉。豆豉用水清洗稍稍浸泡。

6、锅中放入葱段、姜片、豆豉煸香。

7、加入生抽翻炒均匀。

8、再加入老抽上色。

9、加入一听啤酒，大火烧开后转小火。啤酒也可以再次去腥。如果不够可以补足水份。

10、桂皮 丁香 八角 花椒 香叶混合放入小茶包内，放入锅中。盖上锅盖焖30分钟。

11、魔芋丝清水冲洗干净，放入锅中，用盐调味。

12、在放入浸泡发的百叶结，继续炖20分钟，大火收汁即可出锅。