炸蘑菇 就是这个味儿！的做法

1、蘑菇洗净撕成小拇指宽的长条，开水焯半熟捞出，攒成团挤出多余水分(尽量干爽一些)面粉4勺、淀粉2勺、盐2小勺、五香粉1小盐勺、鸡蛋1个，加适量水搅拌成稍微厚一点的糊状(一点点加水)

2、将挤干水分的蘑菇倒入调制好的面糊中，搅拌均匀，确保每片蘑菇上都沾上面糊。

3、起锅烧油，油温六七成热的时候下蘑菇(拿一片蘑菇试碍测行臬试，冒小气泡就再等等，冒大气泡就可以了)转小火，将蘑菇一片片分散开下锅，最好不要夹一团下锅，容易炸成个球😂

4、时常搅拌一下以防粘连，蘑菇没炸透的时候搅拌起来感觉软软的，炸的差不多的时候搅拌起来就是有型有硬度的感觉了。

5、刚炸的时候油是没过蘑菇的，炸好以后蘑菇有型到自己撑出油面。

6、炸好捞出，控油冷却，冷却的过程中硬度酥脆度也会增加。

7、将适量的辣椒面、孜然粉、盐撒到炸蘑菇表面，在盆里用颠勺动作快速翻几次就好啦。