午餐肉怎么做
1、选择肥瘦适中的肉,切成肉丁,葱姜也切成碎末备用。
2、鸡汤提前冷藏一夜。
3、面粉、淀粉、蛋液、水混合搅拌均匀成面糊,静置片刻。
4、料理机中倒入肉丁,依次倒入色拉油、葱姜末、料酒、盐、糖、五香粉、蚝油、香油、鸡汤,可加适量红曲粉调色,开高速搅拌。
5、把调好的面糊筛到搅好的肉上面,混合均匀。
6、方形模具底部包上锡纸,刷一层油,倒入混合物,盖上锡纸,放入锅中转中小火蒸40分钟即可。
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