爽脆酸辣土豆丝的做法

1、土豆削皮切丝（我买的土豆个头比较小，所以削了三个，一般来说，大个土豆一个就够了，我这是俩人吃的量）

2、重点来了！！！ 想要土豆爽脆不粘锅，️一定记得把土豆丝过水，冲洗掉表面的淀粉！！！

3、第二个重点来了！！！️请认真把你的锅子全部刷上油，不只是锅底倒油，把整口锅都刷上油，防止土豆丝在炒的时候粘锅。

4、接下来搞佐料。 扒蒜切末，小米椒切段或丝。 蒜可以给土豆丝增加香味，小米椒则是增加辣味，爱吃辣的可以多放点，不能吃辣就少点。

5、接下来就是热油，油热后，调中小火，下蒜末和小授炬块翎米椒爆香。 把洗掉淀粉的土豆丝加入锅中翻炒。️请一直翻炒，不要停，也不要再另外加一滴水，一直炒就是了，否则土豆丝很容易粘锅。

6、炒到土豆丝断生，接下来，关小火或者熄火钱砀渝测（怕土豆丝粘锅煳掉），调味。 我这里加了一勺鸡精，一勺盐，一勺生抽，一勺蚝油，两勺醋（喜欢酸的朋友可以多加点醋，自己看着办）。 开火再翻炒几下，尝下味道，差不多就可以出锅了。