旺仔小馒头的做法

1、 室温软化(注意不是彻底液化)〖黄油〗至手压可凹陷状态即可开用。

2、〖糖粉+蛋黄〗用电动打蛋机2档速( 斜侧着盆)打发3分钟至蛋液变白体积增大。

3、 加〖软化黄油〗继续2档速1~2分钟混合均匀。 想奶香味更浓的 将上一步中的〖部分糖粉替换成炼乳〗加到此步后，继续2档速1~2分钟混合均匀（没有或不加炼乳的此步骤忽略不计）。

4、 过筛加入〖所有剩余粉类〗。 加入〖适量液体奶(约6~8克起放)〗。

5、 翻拌均匀成团即可、不要过度操作。 包保鲜膜冷藏15分钟。

6、 将〖剩余液体奶〗装喷雾瓶（ 喷湿掌心搓球时用、也 进烤箱前喷撒小馒头表面）。

7、 冷藏后取出切分成4份、搓成直径1cm的长条。

8、 上下火150℃预热烤箱。 将长条切割成约1.5cm宽的小剂子、再搓圆。

9、 装盘后用喷雾均匀喷洒小馒头表面、再进烤箱烤15~20分钟见个别表面微裂即可。