如何烹饪腊汁肉夹馍

1、五花肉在开水中焯水，把血水焯出，捞出肉用水清洗干净；

2、把五花肉放入砂锅中；

3、放入葱姜、煮肉香料；

4、加入没过猪肉2指的水，开大火煮；

5、煮开加入花雕酒，转小火；

6、加入生抽、老抽、蚝油；

7、煮到1小时，加入适量盐、冰糖继续小火煮1小时；

8、煮至用筷子一插肉就透，汤汁变少，就好了，最少要小火煮2小时；

9、利用煮肉时间做白吉馍，面粉加入酵母用温水化开，加入面粉中，水一点点加入到面粉中，揉成面团室温 发酵40分钟发酵好的面团排气盖保鲜膜醒发10分钟；

10、面团分成4等份；

11、取一份擀成长条状；

12、把面片对折；

13、从一头卷起，捏紧收口；

14、用手按成饼状或擀成饼；

15、平底锅不放油，放入饼坯小火烙；

16、烙制两面焦黄就好了，时间约10分钟；

17、煮好的肉，最好是热的，和尖椒或青椒、小葱或香菜剁碎，中间加点腊肉汁剁在里面；

18、白吉馍稍凉割口，不要全割开，夹入肉馅。