山药烧鸭的做法

1、​所有的主料大集合，山药一根，鸭腿两个，啤酒一听，雪梨一个

2、​配料：葱几根打成结，干辣椒两个，八角两枚，姜一小块​

3、​酱油一大勺

4、​把鸭腿斩成块备用​

5、​鸭腿凉水下锅焯水​

6、​水开之后用小火煮几分钟，煮出血沫，然后把鸭肉捞出​

7、​捞出之后在水龙头底下冲洗干净，经冷水激过，鸭肉也会更紧实​

8、​炒锅放油，下干辣椒，葱，姜​八角爆香，放这些是为了中和一下鸭肉的寒凉

9、​配料爆香之后烹入酱油，酱油这时候放入，高温可以充分的激发酱油的酱香味

10、​放入鸭肉翻炒​上色

11、​鸭肉上色之后加入啤酒​，有了啤酒的加入，鸭肉不但味道更香更嫩，而且营养更丰富，倒入啤酒易七淄苷之后盖上盖子转小火炖20分钟。

12、​鸭肉煮的过程，我们开始准备配菜，首先要山药去皮，切滚刀块后泡到水里，这样一是防止山药氧化变黑，二是可以让山药鄹绦谟嚣口感更糯。山药买的时候记得不要买菜山药，那种山药很大根，却不容易烧的糯糯的，怎么煮口感都是脆的。据说细的，毛长长的，有疙瘩的山药就是糯的那种，又大，毛又少的就是脆的。​用这方法到目前为止我都没买错过。

13、​鸭肉烧到6分熟了，下山药，翻炒一下盖盖继续煮​

14、​接下来准备的是雪梨，雪梨去皮，切滚刀块。这种梨水分足，甜份大，而且脆脆的，加在菜里不但垢卜埂呦增甜口感，而且润肺补液的效果特别好

15、​鸭肉出锅前加入​雪梨

16、​加入适量盐调味，翻炒均匀之后就可以出锅了​