如何做咸蛋黄烧卖

1、香菇泡开

2、糯米提前浸泡至少1~2小时，泡太久了吃起来太粘太软。比平时煮饭稍微少放一点水，开煮。

3、香菇(去蒂)，胡萝卜，香葱切丁备用

4、生咸蛋煮熟后泡在冷水里，一个个剥出蛋黄

5、接下来饺子皮用擀面杖擀薄，边缘处尽量薄点，最后成品会很通透。取5.6张皮在边缘用手指向外捏，叠加捏出褶皱后，手抓住皮子一角甩几下，使其分离备用

6、热锅放油，香菇，胡萝卜炒香后加老抽，生抽，蚝油，盐，糖翻炒片刻再加一点点水

7、倒入煮好的糯米，拌匀，晾凉

8、取一张皮子底部放入部分糯米，稍微按压一下

9、加入半颗蛋黄，要富得流油才好，再放入部分糯米盖住蛋黄，捏住口子

10、包好放在蒸架上；放入锅中，蒸10分钟即可出锅，煮好看起来就很透明啦