怎么做鲫鱼豆腐汤?

1、把豆腐放在一个小盆里，在沸水里泡一会儿，去除豆子味。

2、鲫鱼请卖主帮忙清理。肚子里的黑色薄膜很可疑。切记要清洗干嫌荪鹣莘净，戴上花刀，用厨房纸巾擦干，防止炸鱼时炸出油来。

3、豆腐切块，葱结，生姜切片，香菜切块，准备配料，下鱼炒。

4、据说用姜片搓锅，炸鱼时鱼皮不容易破。让我们看看。

5、放入适量的油，加热后倒入鲫鱼中，用中火煎鱼，未凝固前不要翻身，否则容易破皮。

6、翻过来，皮还是很薄很破的，所以炸鱼就是要破皮的，没有缠结。

7、煎两面，倒入2升开水，倒入葱和锸蜀抓芽姜，倒入适量料酒。煮20分钟。煮20分钟。汤是乳白色的。一次补充足够的水，中间不会有水。

8、20分钟后，汤是这样的。

9、加入豆腐，加点胡椒和盐调味，炖10分钟。

10、最后，把香菜倒进去吃。