广式干鲍鱼做法

1、步骤一：浸发准备将干鲍提前5天进行浸发；花菇也是提前浸发好，时间自己把握。

2、步骤二：隔水蒸元贝、金华火腿元贝提前浸发，金华火腿用米酒浸过，再进行隔水蒸15分钟。

3、步骤三：鸡焯水将弄好的鸡进行焯水。

4、步骤四：猪皮焯水、煎出油把成块带肥肉的猪皮进行焯水，之后选用小火煎出猪油，以备用。

5、步骤五：各材料放锅竹签放底部，底层放葱、姜、金华火腿、元贝、花菇，接着中层放广式火腩、老鸡，第三层放鲍鱼，第四层放猪皮，叠放好后，用适量的清水盖过材料。

6、步骤六：浸、炆、放、捞、冷冻鲍鱼开炆后，进行浸发海参、花胶。之后，鲍鱼每天开火炆3小时，炆到第四天时，加入花胶一起炆，第五天加入海参，到了第六天时，把食材都捞出来，去掉汤汁，并收汁，最后，打包好放到冷冻，能放三个月。