潮汕特色美食-双色反沙

1、首先，将芋头和红薯备好，芋头汁里含有皂苷，会刺激皮肤使人手痒难耐，所以要戴上手套再削皮；

2、将芋头和红薯切排骨条状，这时候便不能进行水洗了，否则下锅油炸的时候，油花会飞溅的；

3、在锅内加入适量的花生油烧热，将切好的芋头和红薯倒入油锅炸熟；

4、不断翻搅锅内，让其受热均匀，炸至芋头条和红薯条表面变成金黄色就可以捞出来沥干油了；

5、把锅里的油控干净，倒入白糖和适量的清水煮沸；

6、开始熬糖浆了，这时候要改小火慢熬并不停的手勺搅动，直至糖浆粘稠泛小气泡；

7、随后立即把芋头条和红薯条倒入锅内，关火不停翻动，让其裹满糖浆，同时用风扇对锅内吹风，直到出沙；