户外旅游之天水小吃

1、1.打卤面打卤面是天水农村人办大小事时，用来招呼客人的一种面食。做法是：先用 乌龙头、芹菜、木耳、 黄花、豆腐干、大肉、 丸子、夹板肉块〔条、片)等炒成躁子，浇上稠糊状芡代。再用澎粉扯面条，面宽两厘米以上。煮熟 扯面，捞入大碗中，浇上躁子，调入 油泼辣子、醋、盐等作料即成荤打卤面。

2、2.清水扁食扁食是一种类似水饺的食物。形状和饺子相似。做饭类似饺子。做法是：先将机压或手措的面切成大小合适的梯形面片，放一沓面片在手掌上，抓少许韭粱宋，一折、一挑、一弯、一捏，变魔术般包成了耳朵状的扁食。

3、3.荞麦凉粉用荞麦制作的凉粉工艺复杂，风味俱佳。荞麦凉粉是先 把荞麦碾成养穆子，去皮后，把荞楼子用手工碾成粉末，放在清水中浸泡。然后用马尾编织的细萝过滤，滤出的精华部分入锅用火熬煮，熬成稀粥状后舀人盆中。冷却变得软硬适宜时，即可食用。

4、4.天水呱呱最受欢迎的是荞麦呱呱。制作方法是先把陇南盛产的荞麦磨成养修子，入水浸泡，加工，取其淀粉，然后将淀粉加水人锅，用小火烧煮，直到锅内形成厚厚的一层呱呱时，方可取出装人盆内加盖，经过回场，即可食用或上市。

5、5.天水面鱼天水面鱼是把玉米面撒人沸水中，边撤边搅，直到变成稠糊状。还有一种做法略有差别:把锅加热，用油布把锅擦一遍，为的是不粘锅，倒人水烧开。在一锬序疖习碗里放半碗玉米面，用凉水搅拌成糊状，将玉米面糊慢慢倒人开水锅里，用大筷子搅拌匀。而后用右手拿大筷子逆时针一直搅拌，左手拿玉米面粉撤到锅里。火一直用文火，直到稠 度适可时，再用勺子逆时针搅拌。用勺子舀起，能吊粗长线时就可以。

6、6.天水鸡丝馄锝佑讨脑饨天水鸡丝馄饨四大特点：色：红、黄、绿、白四种翻色一定会让你赏心悦目。味：鸡丝绷饨香就香在鸡汤上，鸡狼搞钵擞汤和香菜的香味，辣椒和大葱的辣味以及海 带、 榨菜、盐、醋的味道综合在一起，就显得鸡汤的香味特别浓。做工细：天水馄饨包得大小合口，鸡肉撕成丝，鸡蛋摊成饼后切成和海带一样长 约二三寸的细丝，香菜、葱切成小末，榨莱切成小丁，让菜便于人味， 让人便于 入口。营养高：人体正常活动需要的营养素，如蛋白质、维生素和傲盘元素都有了.既 照顾了北方人爱吃 面食的习惯，又适合南方人爱吃菜的口味;既有兰州 牛肉面经济实惠的特点，又有岐山腆子面香气扑鼻、营养好的长处。