自制凉皮的做法

1、面要和的结实些，多揉揉。

2、这个图片没拍，就是把面团放在水里像洗衣服一样不停的搓，一直些洗到，面团只剩下面筋，洗到清水为止，把面筋取出，水放在盆中沉淀，一般4-5小时。

3、分离出的面筋，放在清水中养着，待用。

4、这是沉淀后的淀粉 不要太稠 有少许水 搅匀即可后 待用。

5、依个各人口味：绿豆芽（水煮过的），黄瓜丝，香菜，醋（内含食盐，白糖，香油），花生米等。

6、把面筋 按平 放入锅内。

7、整好的面筋会膨大数倍。

8、把淀粉搅匀后，放到萝内，铺平底面即可。

9、把萝放入锅内，开中火蒸。

10、凉皮蒸到萝底部起泡泡即可拿出，迅速放入凉水里，降温。

11、待萝彻底凉后，开揭。

12、每一层可以擦些食用油，否则会粘在一起。

13、完成✅！