家常凉皮的做法
1、普通的面粉揉成一个面团 静置30分钟准备一个大盆的清水 把面放进去慢慢揉搓揉搓到只剩下面筋
2、洗面的面粉水静置不低于3个小时静置到有清晰的分层,把上面的水倒掉留下面的面粉水搅拌均匀
3、再进行一次过滤盛两勺面粉水倒入盘子中,盘子要提前刷一层油 防粘把盘子中的面粉水均匀摊开
4、放在沸腾的开水上,盖上盖子蒸2分钟左右 看见开始鼓大泡了就可以开盖子
5、取出盘子放入凉水中刷一层油防粘,慢慢揭下来
6、面筋要蒸15分钟左右出锅切成块,和切好的凉皮一起放入碗中,加入黄瓜丝,辣椒酱,芝麻酱,盐,蒜水,醋等调味搅拌均匀开动
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