乳酪蛋糕的做法

1、先把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋清里加入白糖准备打发，蛋黄放到碗里

2、把奶油奶酪室温融化，加上牛奶隔温水打成细腻的糊状，然后加入黄油继续搅打成糊

3、然后把蛋黄加入一个搅打均匀，再加入一个打匀，直到所有的蛋黄都放入

4、筛入面粉和淀粉混合的粉类，拌匀成为细腻的奶酪糊，蛋清加入白糖打发成干性的蛋白霜，提起打蛋器蛋白霜成直角就可以了

5、把蛋白霜分3次加入到蛋黄糊中翻拌均匀，翻拌成细腻的奶酪蛋糕糊，翻拌的过程一定不要画圈搅拌，防止面粉出筋，把学厨的模具洗净擦干，倒入奶酪蛋糕糊，震几下使之平整

6、烤箱200度预热5分钟，改成上下火155度，把模具放入烤盘中，加入少许水，水浴大约50分钟即可，把熟透的轻乳酪蛋糕拿出自然放凉，就可以开吃了，冰箱冷藏口感更好哦