如何做新疆干煸炒面

1、用盐水和面，少量盐在水中，尝不出来盐味就行了，不能有咸味，不然面会很硬，不容易拉开

2、和面差不多以后，醒15分钟后揉面。

3、15分钟后继续揉面，擀面，切条，搓圆，放油醒20分钟。

4、牛肉切薄片，放入碗中用花椒粉，酱油，醋，油，盐腌制一会。油，醋使牛肉嫩滑。

5、把醒好的面拿出，拉面。

6、锅内煮水，沸腾下面，面煮熟以后，过凉水，使面更有劲道。

7、坐锅烧油，放牛肉，肉熟捞出。

8、锅内留油，将西红柿放入，炒出红油后，放入辣椒，干辣皮，葱，姜，紫洋葱，韭菜，面，肉。快出锅在放入一点点盐，快速翻炒均匀，翻炒两三分钟。

9、干煸炒面出锅，放入盘中。