家常小鸡炖蘑菇的做法

主料仔鸡半只小蘑菇100g红薯粉条1把

辅料油适量盐适量红烧酱油适量大葱适量姜适匪犬挚驰量蒜适量八角适量干辣椒适量糖适量鸡高汤适量

步骤

1.红薯粉条泡软，过凉沥干水分备用

2.小蘑菇洗净，泡发，泡发的香菇水留着备用

3.仔鸡斩块，洗净，沥干水分

4.准备姜片、蒜粒、大葱段

5.锅内热油，放蒜粒炸香，炸至金黄，捞出蒜粒备用

6.锅内的蒜油煸香葱段、姜片、干辣椒、八角

7.入鸡块炒变色，炒干水分

8.加入适量料酒去毛腥味

9.倒入小蘑菇翻炒均匀后，倒入热高汤和适量泡发蘑菇的水。刚好没过鸡肉为宜。

10.加入适量红烧酱油，上色，加一点糖

11.烧开，撇去浮沫，再转中火炖至鸡肉滑软

期间要偶尔翻动几下，以免鸡肉粘锅，也能让味道融合的更均匀

12.当汁收到一半时，放入之前煸香的蒜粒

13.放入泡发好的红薯粉条

14.粉条煮熟后，大火收汁至自己喜欢的浓稠度，加盐调味即可出锅