如何做凉拌马齿笕

1、首先将马齿笕摘棠拶擒孳捡一下，去掉根部，杂质等，然后在流动的水下反复冲洗几遍。再放入盆中，加入清水，食盐，浸泡5分钟，利于杀菌，最后再用清水反复洗净，沥干水分备用。

2、烧一锅开水，水中加1小勺食盐，放入马齿笕，用筷子搅拌一下，使其受热均匀，焯烫3-5分钟左右，马齿笕的颜色变深，梗变软，就可以捞出了。

3、准备一盆清水，訇咀喃谆将焯烫好的马齿笕放入清水中，浸泡一会儿，可以使其口感更脆嫩。将过完凉水的马齿笕捞出，挤干多余的水分，放到案板上，改几刀，切成小段。

4、将大蒜剥皮，切成细小的蒜粒，装入盆中。加入生抽，盐，糖，然后烧2勺热油，淋入盆中，再加入几滴香油，用筷子搅拌一下，使白糖和食盐融化，混合均匀。

5、将马齿笕放入装有料汁的盆中，然后继续用筷子搅拌一下，使马齿笕上包裹上料汁，充分入味。最后就可以装入盘中了。

6、这样一盘充满着春天的味道，营养丰富的凉拌马齿笕就做好了。吃起来蒜香扑鼻，爽滑鲜嫩，一口一口特别清爽开胃。