芦笋三吃海蟹

　　食材明细

　　海蟹2000克

　　猪肉(肥)50克 虾仁50克

　　芦笋50克 口蘑50克

　　荸荠30克 火腿20克

　　香菜30克

　　鸡蛋清100克 大葱10克

　　姜10克 淀粉(豌豆)20克

　　盐4克 味精2克

　　料酒15克 植物油70克

　　教您芦笋三吃海蟹怎么做，如何做三吃海蟹才好吃

　　1.活蟹洗净，取下蟹盖洗净，蟹体上笼蒸熟，取10只后腿带肉剁下，修切壳边备用;余下蟹取出肉，蟹黄入笼蒸熟;鸡蛋清打成泡沫状，加干淀粉搅匀成雪丽糊。

　　2.肥肉、鲜虾、芦笋、口蘑、荸荠处理干净后均切成丁，用植物油加葱姜末烹锅加调料炒匀，分别盛入十只蟹斗内，抹上雪丽糊入烤箱烤1-2分钟呈浅金黄色。

　　3.手持蒸熟的蟹块，肉处蘸干面粉，挂雪丽糊，放温植物没中炸2分钟，取出与蟹斗相间围摆在大圆盘一周。

　　4.勺中加油50克烧热，加入上汤烧开，将蟹肉氽熟放入蟹黄，用水淀粉勾芡，撒火腿末、香菜末，洒明油，盛入玻璃汤盅内，置大圆盘中央即成。