炸酱面的做法

1、将肉剁成肉末备用

2、胡萝卜黄瓜切丝

3、葱姜蒜切末，其中蒜末要多点

4、备好甜面酱豆瓣酱

5、酱油

6、水面条

7、锅放油，煸香姜蒜葱末，八角煸炒出香味八角挑出扔掉，放肉末，煸炒至肉变色（因为是有点肥肉必须编出肥肉的油肉才能香而不腻）加少许酱油，煸炒片刻加入少许水，小煮一会出肉香味，放甜面酱豆瓣酱，记住比例为3:1甜面酱3豆瓣酱1，放少许白糖，这时要小火，不停用锅铲搅拌酱料，直至酱料由稀变稠，这时放入剩余的一半蒜末，即可起锅！

8、准备一锅开水，水开后下面条，用筷子搅拌防止面条粘连一起，水开后添凉水，一共要添三次凉水，添的最后一碗凉水开后即可捞出备用！（炸酱面用粗面条口感有Q感，做出来炸酱面口感更好，所以在煮的过程中需要添凉水，若你用细面条就下锅到熟不用添凉水）

9、接下来拌匀， 开吃咯咯咯！