透明土豆饺子

1、将土豆洗净，煮熟，去皮，放到盆里，用勺子碾成土豆泥，再和入面粉，加上水，和到均匀，柔软。

2、将苜蓿挑拣，出去老根和柴草、不新鲜的老叶子，洗干净，沥干水分。

3、上油锅倒油，烧到7成热，料酒，白糖，盐，放进苜蓿不停翻炒，至苜蓿变深色，尝一下熟了就好，不能太软，撒上味精，出锅，入盆。

4、把混合面碾成饺子皮，要比一般饺子皮厚很多。

5、将炒好的苜蓿包在饺子皮里，摆放整齐，小心和篦子粘住，在篦子上撒一点面粉。

6、蒸锅防火上，水开后，铺好笼布，把包好的饺子，分层放入蒸锅，蒸熟，摆放在案板上，晾一会，开吃。