妈妈都不知道的买菜小窍门 10种蔬菜如何挑

1、土豆要买圆润的　　很多人对土豆都没有抵抗力，知道怎么挑选土豆，哪些土豆不能吃吗？尽量选圆的、表皮光洁、芽眼较浅、没有破皮的。越圆的越好削，土豆利用得完全。　　皮一定要干的，不要有水泡的，不然保存时间短，口感也不好。　　尽量挑选肥大而匀称的土豆，无病斑、虫咬和机械外伤，不萎蔫、变软。　　长出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用。如果发现土豆外皮变绿，哪怕是很浅的绿色都不要食用。因为土豆变绿是有毒生物碱存在的标志，如果食用会中毒。

2、茄子要买大“眼”的　　茄子是比较少见的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常菜。茄子所含有丰富的维生素E和维生素P，有美容、抗衰老功效。　　茄子吃嫩不吃老，判断茄子是否嫩的一个可靠方法，就是看茄子的眼睛“大小”。在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色或白色环带，这一环带被称为茄子的“眼睛”。当环带呈白色或淡紫色，居中而且较宽、较明显时，说明茄子肉质细嫩。当环带不太明显，变小时，说明茄子已经开始变老。

3、番茄不能买青色的　　番倡犯盥澎茄有大红色和粉红色2种，生吃的番茄要买粉红的，这种番茄酸味淡，生吃较好；要熟吃，尽可能买大红番茄，番茄味浓，烧汤和炒食风味都好。　　要买外表光滑、色嵛噼舀烽泽均匀，果实大而均匀、饱满，果形圆正，不破裂，果蒂小，果肩上部可以有轻微环状裂痕或放射性裂痕，无外伤、腐败状况。好的番茄摸上去手感较硬，果实整体圆滑，果肉充实。　　不要买青番茄以及有“青肩”（果蒂部青色）的番茄，因为这种番茄营养差，而且含的番茄甘有毒性。