蒜泥凉拌灰灰菜

1、 1、备好采摘的新鲜灰灰菜，洗干净后备用。如下图所示;

2、 2、将备好的豇豆切成段，放在滚烫的开水红汆熟，然后用笊篱捞出，淋干水分，放在盘子里备用。如下图

3、 3、将洗净的灰灰菜加入一些大叶菜，一起放入开水中煮熟，用笊篱捞出后放在不锈钢盆内。

4、 4、端着不锈钢盆子，将刚捞出的灰灰菜放在冷水中浸泡或者冲洗1分钟，使其恢复冷硬的口感。

5、 5、备好两盘蒜，用菜刀拍成蒜末，备用。

6、 6、将冰好的灰灰菜拿在手里，像握团子那样，用劲挤出所有的水分后，用菜刀切成细条状，放入调菜盆内。然后将备好的汆豇豆倒入。在菜上面撒上一勺辣椒面、少许五香粉、一小勺精盐，搁上备好的蒜末。热锅注油，油温至九成，掂起油锅将所有的热油全部浇在辣椒面、五香粉、精盐、蒜末上。然后，放好油锅后，在锅里快速倒入备好的2大勺香醋，吱地一声吼，随着醋香打着旋儿向四面飘散，将油泼醋顺势浇在调菜盆里。这样一盘美味的蒜香灰灰菜就做好啦！嘴馋的你，赶紧用筷子拌匀菜品，夹在盘子里，就可以端出来啦！

7、 7、对于这道美食，享用最好的办法就是烤馍就菜。现买的白吉馍或藤舔趾贶者蒸馒头，切片烤脆，然后一口馍片，就一口美味的灰灰菜，在品一口浓浓的茉莉花茶，你说，这日子咋样？