馅饼如何做不会硬

1、首先在和面的时候我们可以把面粉分成两份，一半用温水和面，一半用开水烫面，开水烫面，能够保持面的柔软性，而温水和面能够使面有韧性。

2、把两份面粉和成一个面团，然后盖上保鲜膜，进行醒面，大约要醒20分钟左右。

3、醒过面就可以包馅心了，包好馅心之后我们上锅烙饼，可以加少许的油油能够防止水分的蒸发，并且在烙饼的过程当中，我们不要不停的翻面，要等一面熟了翻，再翻第2面就可以了。频繁的翻面容易使面饼当中的水分蒸发，这样面就口感硬了。

4、要想吃面饼柔软，还有一个方法就是，在恽但炎杰和面的时候用温水和面，在面粉中加少许的酵母。当然我们也不一定要面粉发酵，只是加了酵母之后，面就会变得特别的柔软。

5、和面尽量水多一些，保持它的柔软度。为了防止面团粘手，我们可以往手上涂一些色拉油。

6、在烙饼的时候，我们可以盖上锅盖，中火加热，保证烙饼时候的湿度。这样做出来的饼也就非常的柔软。