家常熏肉的做法
1、买来的肉切大块,用棉线绳稍微缠几圈,以免煮的过程中散掉,然后冷水下锅焯水,撇浮沫。
2、浮沫撇干净加料酒白醋煮10分钟,去腥
3、煮好后捞出,沥水
4、炒糖色后加热水烧开,再放所有香料、老抽上色,盐要多点,我放了一汤匙,生抽四汤匙,我还放了一茶匙鸡精,中火盖盖子炖40分钟,然后关火泡3小时以上,
5、泡后捞出,最好通风地方晾2小时,
6、锅底铺锡纸,撒上白糖,红茶叶,“柏树枝,橘子皮(没有可以不放)” 再用喷壶喷迷撞笸痉两下水,不要多。盖上盖子中火,起烟就用湿手巾堵住出气候关小火3分钟关火,等5分钟烟散了在开盖。
7、放盘里,表面刷一层熟油,晾凉
8、棉线不要热的时候拆,很容易肉也粘下来,凉了在拆,然后切片,
9、一起卷在饼里,真香啊!
声明:本网站引用、摘录或转载内容仅供网站访问者交流或参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:site.kefu@qq.com。