红烧鱼尾怎么做
1、把鱼洗干净,一般买鱼的时候就会处理好,回来清洗很方便
2、把姜和蒜洗干净,姜切片,蒜拍两下就行了,葱洗干净切段
3、把鱼从中间切断,取鱼尾的部分,切成块,用姜蒜和黄酒腌一会,我是把姜和蒜垫在锅底,然后把鱼块放在锅里腌的
4、锅中倒油烧热,先不要动鱼块,把鱼块煎定型,等鱼块煎定型后,翻过来煎另一面,翻得时候轻点,免得鱼块弄碎了
5、把火开大,倒入黄酒和醋烹香,这一步对去腥很重要
6、接着把火调小点,倒点酱油进去将鱼块均匀上色
7、顺锅边加倒入一碗水,大火烧开,然后把葱段丢进锅里,再小火焖烧会
8、收汁后可以尝下汤汁的味道,淡了就加点盐,汤汁不要太干,然后盛出,趁着热乎的吃吧
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