好吃清蒸鱼的做法

2025-03-14 18:20:37

选择草鱼(最基本的犬匮渝扮),或者鳜鱼(最好的),或者鲈鱼(也不错的),或者活的海鱼(这个可能不大),重量在1.2斤,不能再小或者再大了。

把鱼洗干净,特别是腹内的黑膜和血块要洗净,只留白色肉体,在鱼身划几刀,用盐别太多和一些好料酒,抹在鱼身上入味去腥。

然后把蒸锅里面的水烧开,把鱼放入盘子上,鱼体下面放两个金属勺子或筷子把鱼架起来,以便上下一起受热均匀。蒸锅内放水稍微多一些,在锅上先蒸6分钟,然后开锅盖,在鱼身上铺满葱姜丝,浇一些生抽,当然蒸鱼豉油最好,把锅盖盖上,熄火,等一分钟,葱姜已经塌软了,鱼盘出锅,有人把蒸出来的汤汁倒掉认为腥,其实很鲜美,以后可以做汤面用。

把烧得热热的油浇在鱼上(别太多了),油要倒得快,果断,要听到刺啦一声,最后的腥气也会随热气飘出,油起油亮作用。可以上桌开练啦!总计蒸不要超过8分钟,否则鱼会熟过发柴,少过7分钟会过生鱼肉不离刺,都会影响心情。草鱼头和脊椎连接处有一块圆形骨肉是腥气的腥骨,去掉最好,但是不要影响鱼的整体外观

声明:本网站引用、摘录或转载内容仅供网站访问者交流或参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:site.kefu@qq.com。
相关推荐
  • 阅读量:65
  • 阅读量:92
  • 阅读量:67
  • 阅读量:57
  • 阅读量:54
  • 猜你喜欢