农家小炒肉的超简单做法

1、蒜籽剥好，生姜去皮

2、红辣椒剪成小段，蒜籽切片，姜切丝

3、香菇洗净，切片备用

4、通脊肉洗净，切成薄片待用。喜欢油香的也可换成五花肉，尽量切薄。这里分享个可以把肉切很薄的方法：肉洗净后放入盘子里，尽量放方正，连同盘子一起放入冰箱冷冻室半小时，滠锖斟绸此时肉已基本定型，但还未彻底结成冰块，可以切任意厚度，切起来也不费力

5、锅洗净，开火，放油，烧至七成热

6、放入郫县豆瓣酱一小勺，小火煎出红油

7、将干辣椒、蒜片、姜丝依次放入，煎出香味

8、放入切好的肉片，煸炒

9、肉不要煸太久，以免炒老。稍变色，放入少量陈醋，一是去腥，二是炒出来的肉更鲜嫩

10、充分翻炒，使肉熟透

11、待肉基本熟透，放入青椒、红椒继续翻炒，让肉充分吸收辣椒的香味

12、辣椒放入后可立即放入切好的香菇片

13、待香菇基本熟透，撒入适量的盐和鸡粉

14、最后放入切好的青蒜，盛盘。一碗香喷喷的农家小炒肉就做好啦。简单吧。