专业厨师如何熬制葱油

1、香菜根洗干净，然后生姜切片、香葱切成段，然后桂皮花椒八角等提前用温水浸泡30分钟，浸泡好后记得捞出控干水哦。

2、首先把锅烧热，保证锅内干燥后转小火，植物油倒入锅中，先放入拍碎的生姜小火炸香，等到生姜没有了水分，开始变得焦黄时，再放入拍碎的蒜瓣和香葱小火慢炸。

3、保持小火，慢慢炸制，直到炸制微黄后，我们放入泡过水的桂皮花椒和八角，然后继续慢慢炸，炸至有香味后。

4、等到锅里的所有原料都被炸干、炸焦、炸香以后，放入香菜根，将香菜根再炸香就可以捞出料渣了，锅里剩下的就是葱油了。

5、然后把油渣和油一起倒入碗中，然后用盖子盖起来焖到油变凉，油放凉后我们把渣捞出后即得葱油。