梅菜扣肉的做法

1、锅内放入适量清水，将洗干净的两大块五花肉放锅里煮，同时放香叶、八角、花椒、冰糖、料酒以去味，香味也可以煮进去，大约煮30分钟左右，然后用冷水洗净全身涂抹酱油上色

2、锅内放适量的油，可以多放一点，待油温7成熟时放入五花肉油炸，如果怕油溅出来就循勒桢施盖上锅盖，我就是这么操作的，所以没有这个炸的图，五花肉表皮起泡后就可以起锅，然后再用清水煮一次，这样是为了方便切肉，煮肉只要水开后1分钟就可以出锅

3、这是炸好后的肉，颜色已经很漂亮了，为了好切，煮好后冷却我将肉放入了冰箱

4、将肉从冰箱取出，根据个人喜欢切片，放点酱油和白糖，盐巴就不要了，梅菜也是很咸

5、将梅菜铺在五花肉上面装盘

6、将蒸锅加水后把梅菜扣肉放上去，水开后开中火慢蒸1小时，也可以用高压锅差不多20分钟左右

7、1小时后，将扣肉出锅，用大一点的盘倒扣过来就变成这样啦

8、撒上葱花色香味俱全，五花肉比较油腻，葱花可以缓解一下