肉沫(酱)茄子
1、茄子切成条,蒜姜切末,青红辣椒切块,香葱(香菜)切末
2、茄子过油,至金黄,捞出滤油备用,炸的时候火不要太小,大火炸的茄子更香
3、锅中做油,姜蒜末爆香
4、放入肉沫,炒熟
5、放入郫县豆瓣,炒出红油
6、放入炸好的茄子,锅中放生抽,老抽,糖,醋,翻炒均匀后,放入青红辣椒,炒匀
7、放入水淀粉(搅匀),翻炒均匀,撒入香葱(香菜),出锅
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