苹果派的做法

1、酥皮面粉150克油30克盐3克水90克搓揉均匀而成

2、酥心面粉150克 (中筋面粉60克+低筋面粉90克)白油90克搓揉均匀而成3. 将酥皮包上酥心，擀开，折三折，再擀开，折三折，再擀开，折三折，再擀开注: 这个酥皮是把上次的豆沙酥的酥皮扩大了三倍，原来的量可以做12个豆沙酥的

3、内馅做法大苹果2个半，去皮去核，切片约0.5厘米厚。拌入1/4杯白糖，1/4孚睬蛙鸶杯红糖，2大勺柠檬汁，1小勺盐.烤箱预热375度(~180摄氏度)。把派皮材料分成2乍鋈继琪份，每份分别擀薄，一份铺在派盘底部，用手轻压使之服贴.倒入内馅，在派皮边缘轻刷水少许。第二份派皮铺在上面，压实2张派皮的接口处，去掉多余的边脚。在上面用刀扎洞，透气用，刷蛋液，入炉，烤. 约45~50分钟就好。

4、制作方法二折叠派皮做法1、将盐放在水中溶解。黄飒蛏擢墟油从冰箱中取出，无须回温，切成边长2.5cm左右的方块，放入面粉中，使其表面沾满面粉。2 、加入盐水混匀后团成团，放入冰箱松弛1小时以上。3 、将冷藏后的面团取出，擀成长方形，自两边各1/4处向中间折，然后对折，完成一次4折。注意保持派皮低温，擀制和折叠时，可使用极少量的薄面，但用量不能过多，否则会影响成品的口感。4 、如此再进行3次，共完成4次4折，折过2次后的面团入冰箱冷藏30分钟以上再操作。

5、折叠馅料做法5、将苹果去皮去核后切成小丁。将苹果丁、细砂糖和柠檬汁放入锅中熬煮，开始汁液会比较多，慢慢熬至水分变稠收干、苹果呈金色半透明状后关火，加入肉桂粉拌匀。如不喜欢肉桂粉，也可以不放。6、注意:水分越熬越少时要注意搅拌，免得熬焦。

6、折叠苹果派做法7、将冷藏后的派皮取出，擀至2mm厚，再切成16片比4寸派盘稍大的面屡阽咆忌片，放入冰箱冷藏15分钟。8、将派皮取出，分别放在心形派盘上，遽牟赓雁按压使派皮与派盘结合紧密。9、将海绵蛋糕屑分别撒在派皮上，然后再放上苹果馅。10、在苹果馅上再覆盖一层派皮，将边缘与下层派皮捏合好，用手按压模具边缘，切去多余的面皮。11、在派皮边缘涂上蛋液，使派皮边缘粘合好。用小模具从剩余的派皮上切出一个小叶子的形状，放在苹果派上面做装饰。12、在派皮表面刷蛋液，放入预热至200℃的烤箱，中下层，上下火，烤制25分钟左右，即可