简单好吃轻乳酪芝士蛋糕8寸的做法

1、把蛋清分开放在一边

2、把奶油奶酪和牛奶放在蛋碗里

3、将奶油芝士和牛奶放在水上加热，搅拌至光滑呈颗粒状

4、加入黄油继续搅拌直到均匀

5、取出蛋液中的水，加入蛋黄数次，每次混合，然后加入下一个混合。

6、把所有加入的蛋黄均匀搅拌成糊状

7、把低筋面粉筛入混合物中

8、用刮刀自下而上搅拌均匀，直至无颗粒

9、在烤盘中装入七分满的水，放入烤箱最下层，上下管180°，预热15min

10、将细糖分三次加入蛋清中，搅拌至湿起泡（钩子可拔出）。这一步非常重要。如果度数不好，可以直接打至干起泡

11、在蛋黄混合物中加入1/3打好的蛋清，自下而上均匀混合，然后将面糊与蛋清一起放回打蛋盆，自下而上均匀混合

12、用锡纸将8英寸的模具包住并在底部，将锡膏倒入模具中，在工作台上轻轻摇晃

13、在预热好的烤箱倒数第二层放上烤网，将模具放入。180°烤30min后，将上下管调至150°烤25min，待烤好后不要急着拿出，利用烤箱的余温让蛋糕在烤箱中静放30min

14、把烤好的蛋糕拿出来放凉，这样切起来更容易

15、冷藏后味道更好~