川味凉拌猪蹄做法

2025-03-16 03:00:25

1、将猪蹄放入清水中煮去浮沫。

川味凉拌猪蹄做法

2、浮沫煮好后反复将猪蹄清洗干净。

川味凉拌猪蹄做法

3、锅内再次放入清水,猪蹄,八角、三奈、花椒、料酒大火烧开后转小火炖60分钟左右。

川味凉拌猪蹄做法

4、将炖好的猪蹄捞入凉水中清洗一下放入冰箱冷藏室凉透。

川味凉拌猪蹄做法

5、将猪蹄改小块待用。切为1.5cm见方就好。

川味凉拌猪蹄做法

6、老姜、大蒜拍碎切细,再加入凉开水浸泡。浸泡时间在15分钟以上。

川味凉拌猪蹄做法
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7、依次在浸泡好的姜蒜汁中加入生抽、盐、味精、鸡精、花椒油、小米辣拌匀。

川味凉拌猪蹄做法
川味凉拌猪蹄做法
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8、将做好的汁倒入猪中,再放入一点辣椒油、小葱花拌匀。

川味凉拌猪蹄做法

9、拌好后装盘制作完毕。

川味凉拌猪蹄做法
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