四川名小吃冷吃兔的做法

1、兔子切成小块，加入盐、姜片、葱段、生抽、料酒、花椒、蚝油拌匀腌制20分钟

2、准备好所有需要的材料，干辣椒段、花椒、辣椒粉、花椒粉、香料粉（我觉得13香比较省事）

3、锅内热菜籽油，油需要多一点，能没过兔子肉。

4、油热倒入兔肉，翻炒

5、翻炒兔肉至煸干，这个时间会比较长，能练成麒麟臂

6、开始冒泡泡，就说明水分差不多了

7、兔肉煸干水分后，加入花椒、辣椒

8、炒啊炒，翻啊翻

9、加入十三香，继续翻炒，调料炒出香味，辣椒也变色了。

10、加一点水（加水是为了防止辣椒炒糊，让兔肉回软，水综合材料的味道，然后把水里的味道熬到兔肉里，更加的入味）

11、加一勺生抽，继续小火烧几分钟

12、加入辣椒面、花椒面、鸡精、白糖、炒啊炒

13、最后加入白芝麻，出锅啦