芝麻椒盐牛舌饼的制作

芝麻椒盐，搭配酥皮，吃起来咸甜酥香，就是那个味道！

食材

面粉 50g

黑芝麻 30g

糖 50g

自制椒盐 5g

蛋清 1个

面粉 190g

猪油 80g

糖 10g

水 45g

白芝麻 酌情

蛋黄 1个

自制椒盐

1、自制椒盐：一份花椒，一份小茴香，在锅中小火焙香，放搅拌机中，再放一份的盐，一起磨成粉。钱砀渝测（因为用量小，大家可用多做点，以后做花椒，烧饼、虾、肉都可以）。

2、面粉在倒锅中小火炒熟（炒熟状态 略放黄 有面的香味儿）炒熟后放入盆中。

3、黑芝麻倒锅中，炒熟炒出香味儿倒搅拌机里，磨碎。也倒入盆中。

4、再放50g糖 5g自制椒盐一个蛋清，用筷子稍稍搅成絮状 再用手攥成团。(很容易成团的)大约1瀵鸦铙邮60g 分成16分 每份10g

做油皮

1、面粉加糖 加水，加入猪油，揉至表面光滑 。（猪油不需要软化 一开始会粘 揉一会儿就光滑了）

做油酥

1、面粉加猪油 用手抓、捻，让猪油和面粉融合 （成沙子状再成团的过程）攥成团。

芝麻椒盐牛舌饼（北京小吃）的做法

1、把油酥油皮平均分成16份下面依次油皮包油酥用手掌把油皮按扁，包上油酥，用右手虎口还有左手大拇指收拢。

2、收口朝上，按扁，擀成长条 。从上往下卷起来调转90度，把卷起来的小尾巴朝上，按扁。

3、继续擀长，从上往下卷起。

4、可以依次把剩余都步骤8-10做好然后看图片上也是把小尾巴朝上 食指往下按中心把两端的小卷卷放中心压 。

5、依次做好剩余的。

6、按扁，擀成边薄中心厚的圆片。

7、包入馅，收口朝下用手搓成圆柱形按扁 再稍稍擀薄

8、放烤盘中表面刷蛋黄液再手捻一些白芝麻撒上去。175摄氏 350华氏烘烤15到20分钟即可。