舌尖上的中国-重庆小面
1、将所有上述主料和辅料备好。
2、将猪骨、葱和姜放入锅中用小火熬制1小时间
3、将面条煮熟,将洗净的青菜烫好。
4、将辣椒粉、白芝麻和糖放入碗中。
5、将菜籽油加热至7成。
6、将菜籽油倒入盛调料的碗中,将调料拌匀。(油辣子)
7、将花生煸炒至香味,取出降温。
8、将降温后的花生压成花生碎,备用。
9、将葱碎、蒜泥、姜粉、花椒粉、冬菜、榨菜、花生碎、酱油、醋、油辣子、麻油及盐等放入碗中。
10、将熬制好的骨汤倒入碗中,制作面汤。
11、将面条盛入碗中,摆上青菜,香菜。收工。
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