酿醪糟的做法

1、将糯米装入碗中，洗净，用清水浸泡2小时。

2、倒掉碗中部分水，留适量水（水面高于米面1厘米）。放入蒸锅内，隔水，加盖蒸熟。

3、取出糯米饭，倒入大的密封碗中，用筷子拨散，放凉。

4、当糯米饭凉到还有一点温热，撒上凉开水，让糯米饭散开不沾，将甜洒曲均匀撒在糯米饭上，拌匀。

5、用勺将拌好的糯米饭压实，中间再按一个小坑。用保鲜膜封住碗口，盖上密封盖，盖中一条厚衣庾骈需毛巾，放在不透风处保温发酵。

6、2天半后（约60小时，室温在20度左右），取出。能看到碗内的液体，闻下有甜甜的酒香。吃时舀出一小碗，香香甜甜。没吃的放冰箱保鲜室冷藏。