鸡蛋豆腐蒸虾仁

1、在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：基围虾500克，玉子豆腐4根，鸡蛋2只，生姜1块，大葱1根，红椒1根，蒸鱼豉油2汤匙，食盐1茶匙，胡椒粉1茶匙

2、用刀把玉子豆腐从中间切开，再把豆腐挤出来，然后切成约1.5厘米厚的小段，切好之后，在盘子上面摆上一圈备用，剩下的边角料放中间

3、基围虾清洗干净之后，把煞耙颁婴虾头去掉，再剥掉虾壳，取出虾仁，把虾仁放到盘子里面，加1茶匙胡椒粉，加1汤匙料酒，然后用手抓匀，腌制去腥备用

4、碗中打人2只鸡蛋，用筷子搅散成蛋液备用，再准备比鸡蛋液多一点的温水，放入1茶匙食盐，搅拌均匀，把盐搅化，然后把鸡蛋液跟温水搅拌均匀，再倒到装有玉子豆腐的盘子里面

5、等蒸锅上汽之后，把装好鸡蛋液玉子豆腐的盘子放入锅中，盖上锅盖，大火蒸5分钟，把鸡蛋蒸至凝固

6、蒸5分钟后，等鸡蛋微微凝固之后，把盖子打开，再把腌制好的虾仁放到凝固的鸡蛋上面，铺平后再盖上锅盖，继续蒸5分钟

7、生姜、大葱、红椒切成细丝，等蒸好之后，在中间放上葱姜辣椒丝，用热油爆香，再淋上2汤匙生抽，美食即成

8、这样一道做法简单，营养美味的【鸡蛋豆腐蒸虾仁】就制作完成了