手撕包菜的做法

1、包菜洗干净，手撕成入口大小的片，放盆中冲洗干净控干水分

2、烧开水，包菜入锅汆烫10秒，这样处理后的包菜能保持翠绿色，在炝炒的时候不会变黄变软，而且易熟。

3、汆烫10秒后立即捞出过凉水，保证包菜的爽脆口感，控干水分备用

4、大蒜切片备用

5、热锅凉油，油热四五成放入花椒粒爆香，小火注意不要炸糊了

6、油七成热的时候大火，放入包菜，停留三秒快速翻炒，注意安全不要被油溅到烫伤，不会大厨颠砚汨枰镖勺就得速度翻炒，使每一片包菜均匀受热

7、当包菜稍微变色就加蒜片翻炒，

8、炒出蒜香味加一点生抽，快速翻炒均匀，关火后加盐调味，

9、完成，喜欢食辣可在炝锅时加干辣椒，