抹茶蛋糕卷的做法

1、将蛋黄和蛋清分别放在两个大碗中。 蛋黄糊：蛋黄加入20g糖、30g玉米油搅拌均垮樨怯礤匀，再加入55g低筋面粉、5g抹茶粉，稍微搅拌至面粉全被沾湿即可。最后加入35g牛奶搅拌均匀。放一旁备用。

2、打发蛋白：蛋白加入5g柠檬汁，分三次加糖打发（尖端可以挺起）。

3、先将1／3打发的蛋白倒入之前做好的蛋黄糊中切拌均匀，再分两次把蛋黄糊倒入蛋清中切拌均匀（尽量速度快，防止消泡太多）此时预热烤箱，上下火160度。

4、将拌好的蛋糕糊倒入事先铺好烘焙纸的烤盘中，用刮刀修整面糊，并在桌上轻摔两下震出竣音建恬气泡，放入160度预热好的烤箱中烤20分钟左右。

5、烤蛋糕片时訇咀喃谆将250g淡奶油加20g糖、3-5g抹茶粉打发冷藏备用。烤好的蛋糕片完全放凉后（大约20分钟左右）抹上淡奶油，可按个人口味放入适量水果。卷成卷放冰箱冷藏定型（20分钟以上）

6、取出定型好的蛋糕卷，可以在上面挤上剩余的奶油或水果装饰。