红糖馒头的做法

1、红糖用温水化开，放酵母，搅拌均匀。

2、面粉过筛更好和面，此步骤可省略。

3、倒入红糖酵母水，搅拌成絮状。

4、和成光滑的面团，和面有一个三光政策，手光，盆光，面光。 我这里有一个快速发面的小妙招。 放到蒸锅的笼屉上，放水，开火一分钟。 这样锅内有足够的温度和湿度。发面的速度就很快。 半天就可以了。

5、这是发好的样子。有很多小气泡。膨胀到以前的两倍大。

6、能看到很密的蜂窝。

7、揉面排气，擀成长方形的片。

8、撒去核的红枣干，葡萄干，核桃仁。

9、从有干果的那一端卷起来。

10、切成自己想要的样子。每个中间划一刀更容易透气。

11、放到笼屉里，二次醒发十分钟。

12、冷水开火，上汽半个小时，关火闷五分钟。

13、当面包白口吃就很好。